Augļu sulu pildīšanas mašīnas iedala divās kategorijās: aukstā pildīšana un karstā pildīšana.
Aukstā pildījumā produkts tiek sterilizēts ultra{0}}augstas-temperatūrā (UHT) un tiek atdzesēts līdz apkārtējās vides temperatūrai. Pēc tam to iepilda-kontrolētā aseptiskā vidē-pudelēs vai kartona kārbās, kas ir sterilizētas ar ūdeņraža peroksīdu; vāciņus pirms uzskrūvēšanas arī sterilizē ar ūdeņraža peroksīdu. Aukstajam pildījumam ir minimāla ietekme uz produkta garšu un uzturvērtību, un tam ir nepieciešams mazāk PET materiāla, lai gan sākotnējās iekārtas investīcijas ir aptuveni divas reizes lielākas nekā karstā pildījumam.
Karstā pildījumā produkts tiek sterilizēts augstā temperatūrā un pildīts pudelēs aptuveni 90 grādu temperatūrā. Pēc vāciņa aizvākošanas siltums no paša produkta veic galīgo pudeles un vāciņa sterilizāciju. Tā kā produkts ilgstoši saglabājas augstā temperatūrā, šim procesam ir lielāka ietekme uz garšu un uzturvērtību.
Augļu sulas pildīšanas ražošanas līnijas darbplūsma:
1. Atšķaidīšana: atkausētu augļu sulas koncentrātu atšķaida ar attīrītu ūdeni saskaņā ar formulas prasībām.
2. Filtrēšana: Noņemiet no sulas suspendētās cietās vielas un piemaisījumus, lai nodrošinātu, ka atšķaidītā sula ir dzidra un caurspīdīga.
3. Homogenizācija: homogenizējiet atšķaidīto sulu, lai nodrošinātu viendabīgumu un stabilitāti. Nepieciešamais homogenizācijas spiediens: 20–25 MPa.
4. Cukura šķīdināšana un filtrēšana: tiek veikta cukura šķīdināšanas tvertnē. Iedarbiniet maisītāju, pievienojiet atbilstošu ūdens daudzumu un pievienojiet granulētu cukuru saskaņā ar formulu. Cukura šķīdināšanu var veikt ar karstām vai aukstām metodēm; izvēle ir atkarīga no ražošanas procesa prasībām. Cukura šķīdumam parasti izmanto diatomīta filtrēšanu. Citu palīgsastāvdaļu šķīdināšanas un filtrēšanas procesi būtībā ir tādi paši kā granulētajam cukuram.
5. Blendēšana: Ievietojiet atšķaidīto sulu, izšķīdināto un filtrēto cukura šķīdumu un izšķīdinātās un filtrētās palīgsastāvdaļas blenderēšanas tvertnē. Rūpīgi samaisiet un noregulējiet līdz galīgajam tilpumam. Pievienojiet garšvielas un/vai krāsvielas atbilstoši formulai un labi samaisiet.
6. Filtrēšana: izlaidiet sajaukto maisījumu caur iebūvētu filtra korpusu, lai pilnībā noņemtu visas atlikušās suspendētās cietās vielas vai piemaisījumus, nodrošinot, ka produkts ir caurspīdīgs, viendabīgs un bez nogulsnēm.. 7. Sterilizācija: izlaidiet filtrēto šķidrumu caur UHT sterilizatoru. Sterilizācijas apstākļi: 130–135 grādi 4–6 sekundes. Pārliecinieties, vai sterilizatoram piegādātais tvaika spiediens ir vismaz 0,8 MPa.
8. Mazgāšana: izlaidiet pudeles caur pudeļu mazgātāju, lai rūpīgi noņemtu putekļus vai piesārņotājus. Lai nodrošinātu efektīvu tīrīšanu, attīrītā ūdens spiedienam jābūt vismaz 0,4 MPa. Pudeļu mazgāšana bieži tiek integrēta ar iepildīšanu un aizvākošanu, lai izveidotu "trīs{4}}vienā{5}}uzpildes mašīnu.
9. Pildīšana un aizvākošana: Ir divas galvenās pildīšanas metodes: aseptiskā aukstā pildīšana un aseptiskā karstā pildīšana. Lai nodrošinātu kvalitāti, augļu sulu dzērieniem parasti tiek izmantots aseptisks karsts pildījums, kam nepieciešama iepildīšanas temperatūra vismaz 90 grādi un iekšējai pudeles temperatūrai jābūt vismaz 85 grādi pēc iepildīšanas. Tūlīt pēc uzpildīšanas nosedziet vāciņu, noregulējot vāciņu uz atbilstošo griezes momentu, lai nodrošinātu ciešu blīvējumu. Karstā iepildīšanas mašīna "trīs{7}}vienā" nodrošina mazgāšanu, iepildīšanu un aizvākošanu.
10. Pudeles apgriešana: nekavējoties izlaidiet karsto-piepildīto produktu caur pudeļu pārveidotāju, lai apgrieztu pudeles otrādi; tas ļauj šķidruma atlikušajam siltumam sterilizēt pudeli un vāciņu, nodrošinot produkta kvalitāti.
11. Gaismas pārbaude: izlaidiet produktu caur vieglu pārbaudes iekārtu, lai pārbaudītu, vai tajā nav piesārņotāju vai piemaisījumu, un pārbaudītu blīvējuma integritāti, nodrošinot, ka tikai kvalificēti izstrādājumi pāriet uz nākamo posmu.
12. Dzesēšana: izlaidiet produktu caur dzesēšanas tuneli, lai ātri pazeminātu tā temperatūru līdz (38 ± 2) grādiem. (Piezīme: karstās uzpildes iekārtai ir nepieciešami mazāki sākotnējie ieguldījumi.)
